Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Durch ständiges
Description
Durch ständiges
pflanzlichen Fett
grüner Fenchelsaat
Vorteile: gut zu dosieren
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Durch ständigesAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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